俗世清泉 燕麥片
燕麥片(Oatmeal)，亦即我們所謂的「麥皮」，因為集方便﹑美味﹑營養價值高等優點於一身，早已成為早餐桌上的常見選擇。現時市面大部份燕麥片都是純天然﹑無糖﹑無鹽﹑無防腐劑我天然產物。在這個幾乎什麼東西都加了化學添加劑的世代，就燕麥片是俗世清泉，絕對一點都不為過。
營養價值受廣泛肯定
近年，有超過40項醫學研究反覆確定，燕麥片飽含水溶性纖維，含量比全麥﹑白米﹑粟米都多許多。燕麥片我營養早已受廣泛肯定。1997年，美國食物及藥品管理局已批准燕麥片製造商可以在包裝上標明「配合低脂肪飲食，可以預防心臟病」，事實上，FDA也建議每天攝取三克燕麥片的水溶性纖維，就有助降低膽固醇。高血壓﹑糖尿病等常見的老人病，也視水溶性纖維為不共戴天的勁敵，所以老人家常吃麥皮，對緩高血壓等長期病症極有幫助。麥皮是全麥穀類，只要配合均衡飲食，對一般健康人士，進食多少也不會有副作用。不過，患有糖尿病及痛風症的人士，則最好先諮詢醫生或註冊營養師建議，了解適合進之食的份量。
3大營養效果
1.有效促進腸胃健康燕麥片所含的非水溶性纖維吸水後會像海綿一樣發大，故令人有飽肚感，並幫助腸道蠕動，有助掛便，則有效暢通腸胃，減少毒素積聚體內，預防腸道疾病。
2.有助降低膽固醇燕麥含水溶性纖維，吸水後，會形成啫喱狀物質，於小腸內與膽汁酸連結在一起，使得膽汁無法被腸道再吸收而掛出體外，因此肝臟需用更多膽固醇製造膽汁酸，體內我壞膽固醇水平自然下降。
3.幫助瘦身減重燕麥片脂肪低，且含豐富纖維素，提供持久能量﹑飽腹感，可幫助腸胃蠕動，解決宿便等狀況，同時蘊藏含括鐵質﹑鎂質﹑磷質
及鋅質﹑維他命B1﹑B2﹑
B3﹑B5﹑B6等身體所需
養份及微量元素。以燕
麥片取代米飯，能幫助
健康瘦身。
吸走人體壞膽固醇,
平衡好壞膽固醇水平
促進排便、保持腸道健康
的首選材料
微量元素
維持人體正常的
新陳代謝活動
麥片不等於燕麥，麥片是由一些如小麥﹑大米﹑玉米﹑大麥等穀物磨成片狀，而純燕麥片則是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，形狀完整。燕麥煮出來高度粘稠，這是燕麥中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂﹑降血糖﹑高飽腹的效果，與這種粘稠物質密切相關。總括來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，保健效果就越好。
應選擇沒有甜味的燕麥片，含合適甜味的燕麥片意味著你吃的一半都是白糖。即使是無糖產品，如果它有甜味，那就一定加入了高效甜味劑，這些化學合成品，多吃無益。而且，多加入澱粉水解物，如麥芽糊精等。糊精類各白糖一樣會快速升高血糖，且幾乎不含其他營養素。需控制血糖的人千萬別被「無糖」二字迷惑，還是購買純燕麥片最好。
很多人都覺得燕麥片只是早餐食品，但其實它既有多種健康好處，增加攝取量亦無妨。而除了早餐外，其他時間亦可以燕麥片作為食糧，如午餐可吃以燕麥片、瘦肉、冬菇煮成的鹹味燕麥粥，再配搭一碟灼菜和生果，便是一個低熱量的健康午餐；而下午茶則可在奶茶、咖啡和或豆漿中加入燕麥製作一杯燕麥飲品，有助增加身體所需纖維素，味道亦佳；甚至在晚餐也可嘗試以瘦肉加燕麥片、馬蹄和冬菇來蒸製肉餅。
很多燕麥片產品聲稱可以免煮，那到底煮好還是沖好呢?從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖﹑奶精﹑麥芽糊精﹑香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動手加牛奶並不麻煩，總比吃加了奶精的產品健康得多。
那些一沖即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求，而這種需求並不見得和健康價值一致。因為這類產品大多了糖份和糊精，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片的低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。另外，這類產品很多都加入了植脂末，會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處大打折扣。
